Sumur Jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan bumbu kaya rempah. Untuk membuatnya lebih menggugah selera, kuahnya dibuat kental, memberikan rasa gurih dan nikmat yang sempurna. Berikut adalah resep Sumur Jengkol Kuah Kental yang bisa Anda coba di slot qris.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (pilih yang sudah agak tua dan kenyal)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah serut
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica (untuk aroma yang lebih tajam)
- 1 sendok teh jinten (untuk rasa khas rempah)
Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol Kuah Kental:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya menggunakan garpu atau pisau. Hal ini membantu bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging jengkol.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan untuk mempercepat pelunakan.
- Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, geprek atau memecahkannya menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap kenyal.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jinten) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan Jengkol dan Bumbu Lain:
- Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan, aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan air secukupnya, sekitar 500 ml atau lebih jika ingin kuah yang lebih banyak. Aduk rata.
- Masukkan kecap manis, gula merah serut, dan garam. Aduk kembali hingga tercampur rata. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa untuk menambah gurih.
4. Masak Hingga Kuah Mengental:
- Masak sumur jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental, sekitar 20-30 menit.
- Jika kuah mulai menyusut terlalu cepat, tambahkan sedikit air agar kuah tetap melimpah.
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan menambah garam atau gula jika diperlukan.
5. Sajikan:
- Setelah kuah mengental dan rasa bumbu sudah meresap dengan sempurna, angkat dan sajikan sumur jengkol kuah kental.
- Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips:
- Rebus Jengkol dengan Tepat: Agar jengkol empuk, pastikan Anda merebusnya cukup lama. Anda juga bisa merendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam setelah perebusan untuk mengurangi bau khas jengkol.
- Kuah Kental: Untuk mendapatkan kuah yang lebih kental, Anda bisa memasak sumur jengkol lebih lama dengan api kecil, atau menambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air.
- Kepedasan Sesuai Selera: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda. Jika tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai rawit.
- Sajikan dengan Pelengkap: Hidangan sumur jengkol ini sangat cocok dinikmati dengan kerupuk dan sambal sebagai pelengkap.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Kuah Kental ini adalah hidangan yang kaya rasa dan sangat menggugah selera. Dengan bumbu rempah yang melimpah dan kuah yang kental, hidangan ini sempurna untuk disantap bersama nasi putih hangat. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati cita rasa lezat khas Indonesia yang pasti akan memanjakan lidah Anda!